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麦芽糖

　　麦芽糖是人类最早用作甜味剂的糖份，甜度约为蔗糖甜度的30%，但其可口性较好，由于其结晶性好，有防止淀粉凝聚的作用；热稳定性高，耐酸稳定性高，焦化性低，受热不易产生有色物质，因此麦芽糖广泛用于发酵、饮料、罐头、糖果、糕点等食品工业中作为温度调节剂、结晶防止剂、稳定剂、载体、膨胀剂等都有较好的效果。

结晶麦芽糖质量标准

项目	指标
麦芽糖含量	92%/96%/98%
葡萄糖含量	3%/1%/0.5%
水份 %	≤6.5
重金属含量	≤5 ppm
灰份	≤0.1 %
氯化物含量	≤40 ppm
硫酸盐含量	≤40 ppm
砷含量	≤3 ppm

粉体麦芽糖质量标准

项目	指标
麦芽糖含量	75%/90%/95%
水份 %	≤6.5
灰份	≤0.1 %
重金属含量	≤5 ppm
氯化物含量	≤40 ppm
硫酸盐含量	≤40 ppm
砷含量	≤3 ppm